“原创品牌·源于1934”，这是刻在“广氏菠萝啤”易拉罐罐体上方那一行小小的红色文字。“广氏菠萝啤”的诞生地就是如今位于荔湾区西增路63号的广东饮料厂旧址。 

　　从市场反响冷淡到占据岭南市场 

　　根据《广州沧桑录（1911—1949）》记载，20世纪20年代以前，广州的工厂、作坊基本散落于老城区内，随着近代工业的兴起，老城区周围逐步开设了一些工厂。1930年，全市有工厂109家。1932年，主政广东的陈济棠颁布了以经济建设为主要内容的《广东省三年施政计划》，“首谋工业之振兴”，明确规定“三年计划系以经济为重心”。一方面，鼓励扶助社会兴办各式新式工业；另一方面，由政府举办规模和投资较大，民间不易集中资本与人才经营的工业，特别是重工业。 

　　当时新兴的工厂相对集中在西村工业区（今荔湾区内）和河南工业区（今海珠区内）。工厂的筹建、原材料采购、产品推销等，均由广东省建设厅统一经营和管理。在如今的广东饮料厂旧址大门入口处，还留有一方花岗石材质的碑石，上刻“广东饮料厂奠基，民国二十三年十二月，林云陔、何启澧”。林云陔，时任广东省政府主席；何启澧，时任广东省建设厅厅长。在任职建设厅厅长期间，何启澧协助陈济棠在建设城市、发展经济方面做了不少工作。 

　　也是在1930年，英商屈臣氏有限公司在广州设立广州大药房，兼营汽水生意。文史学者霍安治在《广东饮料厂往事》中写道：早年的汽水是贵族食品，1樽汽水相当于两顿饱餐或13个叉烧包，价格惊人，只有沙面租界的高档餐馆与舞厅才卖汽水。 

　　陈济棠的施政计划为20世纪30年代的广州带来了较为繁荣的经济，也让市民逐渐有能力消费起冰镇的西式冷饮。眼看着冰镇西式冷饮成为广东人炎炎夏日的必需品，相关市场却被外商垄断。当局经过详细的市场调研，发现冷饮潜力无穷，势将形成庞大产业，符合“市场畅销，进口量大，目前本省有条件生产”等三大要件。陈济棠当机立断拨出巨款，火速筹建广东饮料厂，与外商争夺市场。1934年，广东饮料厂在“广东省营第一工业区”创建，从捷克进口主要生产设备，设计能力年产啤酒1088吨，在当时可谓全国最先进的啤酒厂，也是华南第一家啤酒厂，以生产啤酒、汽水为主。 

　　1936年，五羊牌啤酒与五羊牌汽水先后上市，但市场反应冷淡。广东饮料厂职工分析，老百姓仍把啤酒当酒喝，并没有以啤酒取代汽水的意识，“广东各地啤酒市场狭小，嗜酒的人认为啤酒淡而无味，不如白酒那样带刺激性，而且它的价格又不便宜，所以极少饮用啤酒”。 

　　1938年10月，广州沦陷，广东饮料厂被日军接管，开始生产“太阳啤”。日军还从日本运来生产设备，建了一个汽水车间，月产汽水4万瓶，以供应军需。 

　　按照霍安治的文章，1945年9月广州受降，新任广东省主席罗卓英将残存的省营企业合组为广东实业公司，并选定5家能迅速复工的工厂作为整建重点，其中就包括广东饮料厂与西堤制冰厂。广东饮料厂在原料、机件与人员到位的情况下，在两个月内重新运作。此时屈臣氏尚未恢复元气，岭南饮料市场处于真空期，广东饮料厂得以占得先机：“啤酒每月可产4万支，全年产量48万支。汽水每月可产5万余支，全年产量180万支。”遇到旺季，广东饮料厂便增雇工人，啤酒月产量可提广东饮料厂的生产车间高一倍到8万支，汽水更能月产30万支以上。 

　　抗战胜利后，老百姓模仿外国人喝冰啤酒解暑，五羊牌啤酒迎来了春天，在广州遍地开花的饮冰室内占据了市场，五羊牌汽水也随之风生水起。广东饮料厂在收复岭南饮料市场的同时，也提振了民间饮料厂的士气，还为私人企业留下了充足的发展空间，广东汽水工业顺势勃兴，其中就有著名的亚洲汽水。 

　　恢复生产：开拓了广州第一代饮料市场 

　　1949年10月，广州解放，广东饮料厂由军事管制委员会接收。1950年恢复啤酒和汽水生产，后又增加了白酒、果酒（荔枝酒、菠萝酒、广柑酒等）的生产，汽水品种也大为丰富，有橙汁汽水、沙示、白柠、盐汽水等。另外，广东饮料厂生产的红星啤、松涛啤、百乐啤等畅销一时。有文章称，这一时期广东饮料厂的产品开拓了广州第一代饮料市场。 

　　“五羊牌”啤酒誉满海外 

　　啤酒的主要原料是大麦芽和啤酒花。大麦芽可治积食不消，啤酒花利尿健胃。由于炎热的南方最适合以啤酒解暑，所以广东人把啤酒称为“番鬼佬凉茶”。19世纪，中国还没有生产啤酒。清末民初后，啤酒逐渐在沿海大城市流行，但那时都是从国外进口。因此，广东饮料厂就从捷克进口了啤酒生产设备。新中国成立后的十多年里，由于受到当时购买力和消费习惯的限制，啤酒的消费面较窄，整个广东仅有广东饮料厂的一个年产2000吨啤酒的车间。 

　　1957年，中国新闻社广州消息称五羊牌啤酒誉满海外：广东饮料厂出产的五羊牌啤酒，远销柬埔寨、老挝、新加坡、北婆罗洲（沙巴）等地，受到顾客的欢迎。许多顾客赞扬五羊牌啤酒的特点：色泽澄明如琥珀，饮后许久，槐花的甘味仍然余香脉脉。 

　　新中国成立前，广东饮料厂的主要原料都依靠外国进口，大麦来自美国，槐花来自德国。当时的人还认为不采用外国原料制不出好啤酒。新中国成立后，饮料厂的职工们打破桎梏，全部用国产原料制造啤酒。1965年，广东饮料厂根据消费者的建议，还生产了一种小瓶装的啤酒，每瓶售价2角，容量适合一个人饮用，在幸福园、穗香园等十多家商店试销。 

　　汽水价廉物美，远销各地 

　　汽水价廉物美，远销各地为了适应人民对饮料的需求，广东饮料厂职工不断研究改进技术，逐步提高了汽水质量，降低了成本。该厂按照“价廉物美”的要求，根据各地工厂的先进经验，在研究提高汽水质量和降低成本上做了很大努力。如在1953年底进行多次研究，采用华南特产鲜橙试制橙汁原料，试验结果发现自制橙汁原料较好，味道鲜美，成本也低，为国家节约了大量外汇。1954年以来，广东饮料厂继续研究改变部分原料的配用方法，并改善了工人的操作方法，使部分原料如硫酸粉等的消耗都比之前有所降低，从而降低了各种汽水的成本，不仅为国家积累了更多的资金，还使各种汽水的销售价格也随之降低，减轻了消费者的负担。 

　　为了提高产品质量，广东饮料厂还添购了各种机器设备。如为了保持汽水有足够的碳酸气，新装制冷机氨管数百尺，新铸碳酸气发生器2部、冷水箱2个，这样使冷水温度能经常维持在4～8℃，碳酸气压力维持在100磅左右。同时，在车间也初步健全了技术操作、原材料验收、产品检验、卫生守则等各种管理制度。如建立了严密质量检验制度，采用每小时检查一次的办法，及时发现和解决问题，从而保证了产品质量。 

　　广东饮料厂的产品因成本低、质量好，销往海南、福建、广西、陕西等地区。后续还增加生产富有麦芽糖、蛋白质等成分，经过高温消毒、可长期储藏，适应气候较炎热地区人民需要的瓶装香槟汽水，以及厂矿部门工人在高温车间工作时喜爱饮用的咸苏打汽水。 

　　1960年1月，广东饮料厂试制成功的汽水、果酒新品种，大量投入生产。当时的报道称：“今年，广东饮料厂将生产更多的汽水、果酒，来满足广大群众的需要。汽水方面，现已试制成功的有香浓牛奶味道、提神醒脑的咖啡汽水，顺气凉喉的薄荷汽水和杏仁汽水、杨梅汽水等。该厂计划今年要生产十七种汽水新品种，产量将比去年大大增加。果酒方面，现已试制成功的有清甜香醇的蔗汁酒和‘俄得克’酒，今年计划增加生产五个新品种。” 

　　白酒产量节节登高 

　　为了节约酿酒用粮、提高淀粉利用率，从20世纪50年代初开始，我国一些地方大力发展利用杂粮和野生代用原料酿酒的技术。在广东，发展酿酒代用品成为酿酒工业在这一时期的重要工作。 

　　1954年4月4日，《广州日报》报道称，广东饮料厂一向采用大米为原料，用固体发酵的方法酿制白酒。这样，每年要耗用大量大米。当时职工明确节约粮食对实现国家工业化的重大意义，认识到必须丰富酿酒原料品种，因此设法改用杂粮或果类酿酒。他们先利用原有设备进行杂粮酿酒试验，但由于受原有机器设备和操作方法的限制，加之缺乏经验，导致出酒率低，未能大量采用杂粮酿酒。后来，饮料厂分别派出干部参观上海、青岛等地国营酒厂酿酒的设备与方法，再根据苏联酿酒设备标准，经过80多次试验，初步找到利用杂粮酿酒的方法。 

　　华南农村地区出产的杂粮种类多、产量丰富，大量采用杂粮酿酒对增加农民收入和为国家节约大米具有重要意义。以饮料厂全年耗用大米计算，每年就可为国家节约大米300多万斤；而且杂粮成本低、出酒率高，如以该厂上年所用大米原料数量，用同样数量的生晒番薯原料代替，每年可增产90万斤白酒，即每年可增加国家收入40多亿元（旧人民币），另外还可降低成本，增加收入6亿元（旧人民币）左右。 

　　1954年，广东饮料厂扩建白酒车间工程动工，其中机器设备工程于8月初施工，土木建筑工程于9月2日动工。全部扩建工程投资总额60多亿元（旧人民币）。扩建后的白酒车间是一座自动化或半自动化生产的现代化制酒车间，不少机器设备都是新式的。同时，工人的劳动条件大幅改善，过去笨重的体力劳动改为机器操作。 

　　1955年，广东饮料厂开展了大规模土茯苓（野生植物）酿酒试验活动。1956年，土茯苓酒在北京全国日用工业产品展览会展出时，被大会评定质量为“色泽透明，味正常，微辣，稍麻舌，为代用品酒中较好者”。 

　　1958年，广东饮料厂继续扩建。白酒车间扩建的新锅炉投入生产后，可以保障蒸汽的供应，使白酒原料的蒸煮时间由原来平均每班4小时缩短至每班3.5小时，按2个锅炉计算，每天可增煮3次，白酒年产量从4800吨提高至7000吨。 

　　眼睛看不清也能分辨木缸是否干净的工程师林鼎铭 

　　广东饮料厂如今的园区里，每个路名都和当年的历史息息相关，比如五条纵向道路以“广啤一街至五街”命名，还有启澧路、鼎铭路。鼎铭路得名于新中国成立前广东饮料厂最后一任厂长林鼎铭。1956年6月，《广州日报》报道了林鼎铭为人民酿制果木美酒的事迹。 

　　广东饮料厂的职工们都很熟悉工程师林鼎铭，他是一个有28年酿酒经验、身体健壮但头发斑白的人。由于过度的操劳和疾病，他的视力严重下降。这给他带来很大苦恼，也增加了不少工作上的困难，但这些困难无法阻挡他前进的脚步。几年来，他每天都要借着其他工人的引领，在车间各工序部门来回跑上几次，反复询问各部门的生产情况。为了防止产出废品，他不仅经常向工人解释在制酒过程中要保持清洁，以免引起酒类变酸，还亲自进行生产准备工作的检查。眼睛看不清楚了，他就用手摸、用舌头尝，以他丰富的经验来判断盛酒的木缸是否洗净。不管刮风、下雨，清早、深夜，只要到了酿酒的关键环节，他总是在车间里446广州工业历史印记和工人们一起工作。厂里领导怕他太劳累，屡次劝他回家，但他只是说：“没关系，我反正在家里也待不住。” 

　　从1950年起，林鼎铭就注意到可以利用华南丰富的水果资源制酒。当时，车间主任蔡全成功试制少量香蕉酒，更坚定了他试制果木酒的决心。于是他在曹鸿就工程师的紧密配合下，与全厂技术人员、工人一同研究荔枝、香蕉、菠萝、柑橘、木瓜等酒类的试制。全国实行粮食统购统销，提出节约主粮口号后，广东饮料厂也提出用杂粮代替主粮制酒的要求。林鼎铭下定决心：“果木酒不但味好有益，可以节省主粮，而且还能运销国外，争取外汇，为了支援祖国建设和满足人民需要，我们必须酿造出更多、更美的果木酒。 

　　”1954年末，广东饮料厂决定用甘蔗制冧酒，技术问题解决了，各项生产准备也已妥当，却面临一个问题：蔗汁由产地顺德运回广州非常困难，如果用密闭式发酵，则时间和设备不允许，如果露天放着运回来，又怕蔗汁会变酸影响质量。当时全厂上下十分焦急，一连召开几个会议讨论此事，大家纷纷提出试验露天发酵法的要求，这个繁重的任务，就落在林鼎铭的肩上。经过日夜反复思考，凭着理论知识和经验，他终于试验成功了露天发酵法，冧酒的酿制工作也按期顺利进行。经过一年多的陈酿，制成了色泽澄清、味道香醇的美酒。1957年，由他带头研制的五羊牌冧酒迎来上市。 

　　1955年，林鼎铭偶然发现工厂附近结的桑枣味道香甜，于是决定将其作为酿酒原料。经过八九个月的努力，桑枣酒试制成功。它的化学成分、颜色和香味类似红葡萄酒，可与外国樱桃酒相媲美。 

　　在林鼎铭和全厂工人的努力下，广东饮料厂试制出7种果木酒，能一年四季不间断地投入生产。1957年，这些果木酒正式问世。其中，原汁广柑酒、荔枝酒、菠萝酒是采用华南特产鲜果——潮州柑、荔枝、菠萝为原料，经除皮榨汁，陈酿一年半至两年而成的，它们的酒精度数在18度到20度之间，其味醇、芳香，并具有原来鲜果的风味。这三种酒除供应本市市场需要外，还远销东欧等地。为了褒奖林鼎铭的贡献，人们推选他为1955年市级先进生产者，他也在1956年初出席了全国先进生产者代表会议。 

　　改革开放春风催生“广氏菠萝啤” 

　　1968年，广东饮料厂改组为广州饮料总厂，实行产品归口管理。到1975年5月，为了体现广州生产制造的特色，广州饮料总厂改名为广州啤酒厂，并进行技术改造，啤酒年产能扩大到6000吨。1979年，年产能突破万吨。 

　　20世纪80年代，广州啤酒厂率先引进锥形大罐发酵工艺，啤酒年产能达到12万吨，成为中国南方最大的啤酒生产企业。1986年10月的《广州日报》记载了“广啤老厂展新颜”的变化：随着城乡人民生活水平的日益提高，以及我国对外实行开放政策，旅游事业迅速发展，对啤酒需求量大增，市场的需要远远不能满足。为发展生产，适应城乡市场需求，1982年以来，广州啤酒厂进行大规模的技术改造和设备更新，引进世界著名的丹麦啤酒酿造工艺技术，还引进丹麦、联邦德国、英国、美国、荷兰的水处理、糖化、发酵、过滤、灌装包装线和二氧化碳回收、污水处理等全套设备，使啤酒产量大幅增加，1986年的啤酒产量达到85000吨。先进的酿造工艺技术、现代化的生产设备，让广州啤酒厂在20世纪80年代迈进世界先进行列。1985—1987年，广州啤酒厂向全国各地20多家啤酒厂传授先进的啤酒生产工艺，经过全面技术培训后，这些啤酒厂的产品质量显著提升，有些产品还出口国外。 

　　20世纪90年代初，广州啤酒厂也面临巨大的压力与挑战：市场疲软、消费动力不足、竞争激烈，人们的消费选择日渐多样化；原料价格上涨，生产成本增加，产品销路不畅，导致利润大幅下降。1991年，广州啤酒厂与世界著名品牌——生力啤酒强强联手，成立全国首家中外合资啤酒企业——广州生力啤酒有限公司。广州生力啤酒有限公司生产的生力啤、双喜啤、广氏菠萝啤和广氏鲜啤成了明星产品，给一代代广州人留下了“冰爽”的记忆。尤其是广氏生啤，成为广州市第二代饮料市场的主要商品，也开创了广州人喝生啤的时代。在这一时期，广州啤酒厂生产的产品获得市级奖项9个、省级奖项13个、国家级及行业级奖项12个、国际级奖项5个。 

　　1998—2003年，双喜啤酒先后获得布鲁塞尔国际博览会的银奖和铜奖。作为国内首创的果汁啤酒，“广氏菠萝啤，一家大细都啱饮”的广告词响遍羊城的大街小巷。广氏菠萝啤在1998—2003年连续几年获得比利时布鲁塞尔国际博览会金奖，广氏菠萝啤也在2003年被授予“国际优质大奖”。2002年，在欧洲、东南亚市场参加展销活动时，广氏菠萝啤将果汁饮料与啤酒酿造工艺结合的特色受到市场欢迎。 

　　除与生力公司合资外，广州啤酒厂还先后参与合资经营广州美特容器公司、广州太平洋马口铁有限公司、广州荣鑫容器有限公司等企业。1996—1998年，广州啤酒厂还成功兼并了广州市糖业公司、广州市珠江容器厂、广州市珠江五金厂，向着综合化发展方向迈出了坚实的步伐。 

　　2006年，广州啤酒厂停止了西增路厂区的生产。2009年，广州市奥益物业管理有限公司着手改造厂区，保留了包括12个混凝土圆筒仓的麦仓，体现了啤酒生产建筑物的特点。2011年，“原创元素创意园”正式挂牌。园区里朝向小广场的黄皮楼被称为“竹筋楼”，始建于“大炼钢铁”时期，那时钢材紧缺，部分钢筋采用了竹筋代替，第一瓶广氏菠萝啤就是在“竹筋楼”生产的。园区如今仍保留着啤酒加工设备，金属罐排成一列，空气中仿佛还弥漫着阵阵浓郁的麦香。 

　　广东饮料厂旧址于2008年被列为市级文物保护单位，2022年12月入选广州市第一批工业遗产名单，名列16处工业遗产之一。

来源：《广州工业历史印记》